PERU RECHEADO
INGREDIENTES
1 peça de peru
2 xícaras de chá de vinho branco
4 dentes de alho triturados
1 cebola pequena ralada
2 colheres de sopa de limão
3 colheres de sopa de salsinha verde picada
Pimenta do reino e sal a gosto
1 colher de sopa de azeite
1 xícara de chá de manteiga derretida
RECHEIO
100 g de bacon em cubos
1 unidade de linguiça calabresa defumada
300 g de carne moída
100 g de farofa ou farinha de mandioca
1 cebola média picada
2 dentes de alho triturados
1 xícara de chá de azeitonas verdes picadas
1 colher de sopa de salsinha verde picada
Pimenta do reino e sal a gosto
Azeite para regar
MODO DE PREPARO DO RECHEIO
Frite o bacon, adicione a linguiça e a carne moída. Adicione a cebola, o alho e misture bem. Acrescente as azeitonas, a farinha e os demais temperos. Por fim, acrescente a salsinha e reserve.
MODO DE PREPARO DO PERU
Antes de começar, descongele o peru conforme instruções da embalagem. Em seguida retire os miúdos que vem dentro do peru. Transfira o peru para uma travessa grande e levante delicadamente a pele do peito do peru, empurrando com a mãe e coloque a manteiga derretida (isto vai deixar a carne de peru suculenta), abaixe a pele novamente e siga a receita.
Regue todo o interior do peru com azeite e vá colocando o recheio, apertando levemente.
Feche com palitos de dente essa área para que o recheio não vaze ou se preferir costure.
Regue todo o peru com vinho, esmague os demais ingredientes e esfregue no peru.
Com a ajuda de palitos prenda as asas junto do peito e amarre com uma linha as duas perninhas dele, para ficar bem alinhada na hora de servir.
Em seguida cubra o peru com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 220° por cerca de 1hora e 40 minutos, ou até o termômetro do peru saltar.
Na metade do tempo regue com o caldo da travessa.
Em seguida retire o papel alumínio e regue com o caldo e retorne ao forno a 240° por mais 20 minutos para ficar douradinho.
Por último retire a linha do peru. Coloque o peru em uma travessa e antes de servir decore com farofa ou frutas.
Bom apetite!!
----
ARROZ À GREGA
INGREDIENTES
1 xícara de alho amassados
1 colher de chá de sal
4 colheres de sopa de azeite
2 xícaras de água
1 cebola pequena picadinha
1 pimentão pequeno picadinho
1 cenoura pequena picadinha
Ervilha e azeitonas picadas a gosto
½ xícara de passas sem sementes
50 g de presunto picadinho
50 g de queijo parmesão ralado
Salsinha picada a gosto
Modo de fazer
Em um fogo médio, refogue os dentes de alho em 2 colheres de sopa de azeite, junte o arroz e refogue por mais 3 minutos. Junte o sal e misture, junte a água. Deixe ferver, abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar até que o arroz fique macio e a água seque. Deixe descansar enquanto prepara os legumes.
Em uma panela à parte, refogue a cebola, pimentão e a cenoura nas duas colheres de sopa de azeite restantes. Quando estiverem macios a gosto junte as passas, as ervilhas, as azeitonas picadas e refogue por mais três minutos. Junte o presunto e deixe aquecer. Solte o arroz com um garfo e misture aos legumes. Por último, junte o parmesão e a salsa picada e misture bem.
Bom apetite!!
----
SALPICÃO NATALINO
INGREDIENTES
2 cenouras cozidas e picadas
½ xícara de passas
1 lata de milho verde
200 g de presunto picado
1 xícara de frango desfiado
1 maça verde picada
½ pote grande de maionese
Alface para decorar
MODO DE PREPARO
Misture todos os ingredientes em um refratário. Decore com alface.
Bom apetite!!
----
CEBOLA CARAMELIZADA
INGREDIENTES
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de açúcar
2 cebolas fatiadas bem finas e uniformes
1 pitada de sal
Como preparar:
Comece derretendo a manteiga
Adicione as cebolas para fritar
Quando estiverem molinhas e translúcidas adicione açúcar
Baixe o fogo e deixe lá até dourar bem, mexendo de vez em quando.
Depois é só servir.
Bom apetite!!
----
SALADA DE FRUTAS
INGREDIENTES
Abacaxi
Kiwi
Manga
Mamão
Uva
Maça
Banana
Suco de laranja natural a gosto
MODO DE PREPARO
Comece a montagem pelo abacaxi, em seguida vá alternando as frutas de forma fique uma harmonia entre as cores.
Termine com uvas cortadas ao meio.
Após estar montada, despeje suco de laranja por cima.
Bom apetite!!
|
